Comment faire:
- Clarifier les œufs un à un.
- Blanchir
les jaunes avec le sucre en poudre.
- Tamiser sur la préparation,
la farine et la maïzéna.
- Bien mélanger
au fouet.
- Monter en neige bien
ferme les blancs d'œuf.
- Incorporer 1/4 des
blancs montés en neige au fouet en battant vigoureusement
afin de détendre la pâte et ajouter le restant
en incorporant délicatement à la spatule en
bois.
- Beurrer et fariner
un moule à manqué.
- Remplir le moule et
enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
- Au terme de la cuisson,
vérifier la cuisson du gâteau de savoie en enfonçant
la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sêche.
- Démouler sur
grille dès la sortie du four et laisser refroidir.
